大闸蟹凉水开后蒸多久

20分钟左右。凉水蒸大闸蟹所需要的时间会比热水蒸制长一些，因为冷水多了煮沸的过程。但对于没有捆绑的大闸蟹来说，最好可以使用冷水蒸制，这样大闸蟹就会随着水温的升高慢慢的死去，而不会因为一时放入沸水中产生激烈的挣扎从而导致蟹脚的脱落。