馒头发过了怎么补救

重新和面加小苏打或酵母。若发现馒头发过了，只需要在面团里面加入适量的酵母或者是小苏打，重新和面之后放入到盆中醒面半个小时左右就可以了。另外想要面发的好，在和面的时候需要注意水温，水的温度最好控制在28度到30度之间。