馒头要发酵多久？馒头有霉点还可以吃吗？

北方人习惯于吃面食，馒头是其中非常重要的一部分，大多数家庭已经习惯在超市购买馒头，因为这种馒头既便宜又方便，但是其实大家可以在家做馒头，如果做馒头，馒头要发酵多久？

一、馒头要发酵多久

馒头的发酵时间取决于温度。如果夏天在高温下将馒头发酵约2至3个小时。如果在冬天温度较低的冬天，可以将馒头放在温水碗上，这可以促进面团的发酵，但是也需要大约5-6个小时。

二、馒头有霉点还可以吃吗

不能吃发霉的馒头。一些霉菌及其毒素在进食后容易引起食物中毒，例如，黄曲霉毒素具有肝毒性，长期摄入少量会引起亚急性和慢性损害，它是公认的致癌物之一，黄曲霉毒素具有耐热性，只有在温度达到280℃时，才能消除其毒性，另外，镰刀菌产生的青霉素和某些毒素可能引起食物中毒。

三、馒头有什么营养价值

1.馒头含酵母。酵母分为新鲜酵母和干酵母。它是一种可食用且营养丰富的单细胞微生物。在营养学中被称为取之不尽的营养之源。实验证明，1公斤干酵母中所含的蛋白质相当于5公斤大米，2公斤大豆或2.5公斤猪肉中的蛋白质含量，而且，发酵酵母也是强抗氧化剂，可以保护肝脏。酵母中的硒，铬和其他矿物质可以抵抗衰老并提高人体免疫力。

2.馒头中所含的营养素比面包和面条中的营养素高3-4倍。除酵母外，蛋白质含量也非常高，几乎是面包和苗条的两倍；同时它还含有人体所需的其他营养物质，例如碳水化合物，脂质，维生素，矿物质和酶，它们是人们补充能量的基本元素。

因此，如果您发现食物发霉，最好不要再食用了，浪费这样的小事不如生命和健康珍贵。此外，将馒头放入冰箱不是通用的保存方法，冷藏室中的温度通常仅为4摄氏度至8摄氏度，它不是很低，以至于所有的微生物并不是不能繁殖，只是抑制了一部分。如果放置时间过长，仍会产生霉变和腐烂。因此，建议大家还是要尽早吃完馒头。