馒头怎么发酵算好了呢？做好的馒头可以放多久？

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一说到馒头发酵，想必大家都不陌生吧，其实很多地方都是以大米作为主食的，但是像东北那边就是以馒头，饺子作为他们的主食，很多人都觉得馒头做起来比较麻烦，要吃馒头还不如出去买一个，反正也花不了多少钱，但是还是有很多人像学习如何做馒头的，今天小编就来为大家介绍下馒头怎么发酵算好了呢？

一、馒头怎么发酵算好了呢

1.成熟面团

面团膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧;用手按，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力;用手摸，质地光滑柔软;切开酵面，剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞，呈网状结构。此时，可立即加碱制作面点。

2.发酵过度面团

面团软塌，严重的成糊状;鼻闻酸味很重;用手按，感觉无筋力，按下鼓不起来;切开酵面，面团孔洞多而密，呈棉絮状。这种面团应再加新面揉合，重新发酵。

3.成熟不足面团

面团未见胀发;手按无弹性，硬板发死;切开酵面无孔或有孔但洞小而少;鼻闻酵面无酸昧。这种面团必须延长发酵时间。

二、做好的馒头可以放多久

1.一般蒸好的馒头需要放凉之后存放，因为热馒头里面的水分太足，非常容易腐烂变质，保存的时候先将馒头用干净的塑料袋装好，之后放到冰箱冷藏，正常情况下可以存放一个星期，不过也可以选择放进冷冻室冷冻，可以存放一个月左右，冷冻包子吃的时候拿出来放到微波炉里面加热一下，它的口感和才蒸好的新鲜馒头口感几乎没有什么差别。

2.另外，现在市场上还有一种速冻馒头，这种馒头其实也是实现做好蒸熟了的，但是经过冷冻，它变得又硬又酥，口感不没有新鲜馒头那么好，从市场上买回来的速冻馒头还是需要在重新蒸一下，蒸的时间控制在五六分钟就可以，蒸好之后也不要马上出锅，让馒头在锅里闷一分钟它的口感会更好。