土匪韭菜的做法 土匪韭菜怎么做

“土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

土匪韭菜的做法步骤

• 1、准备好猪肝。

• 2、先将猪肝初加工，改刀成片。

• 3、用盐，耗油，生抽，鸡精，蒸鱼鼓汁，淀粉，胡椒粉，红油，啤酒腌入味。

• 4、韭菜切段。

• 5、鲜辣椒王切小节。

• 6、取锅下油，将腌好的猪肝滑油待用，30秒即可捞出。

• 7、沥干油待用。

• 8、取锅下油，下鲜辣椒炒香。

• 9、下入韭菜一起翻炒，加配料调味。

• 10、下入猪肝爆炒拌均匀。

• 11、淋油出锅。

• 12、成品

小窍门

腌入味的猪肝要滑油，下油锅30秒即可出锅，外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。
入油锅于大火上爆炒几分钟即可。