炖鸡为什么肉硬怎么办

鸡肉中含有的水分比较高，炖鸡时先放盐会使鸡肉的肉质紧缩，口感也就变硬。炖鸡的时候，可以小火慢炖，后放盐，能使鸡肉的肉质变得更好。鸡肉的肉质比较老，可以添加适量的啤酒，既能使鸡肉的肉质变得鲜嫩，也能使鸡肉吃起来鲜嫩可口。鸡肉的烹饪方式多样，既可以炖着吃，也可以蒸着吃、炸着吃等。