鸡肉炖的很硬怎么变软

可以适当地放入一些柠檬汁或者是一两勺醋。在炖鸡之前应该使用冷水，将鸡肉和冷水一起煮，不建议用热水。不想鸡肉太老，就可以多放点水，使用文火慢慢地炖。炖鸡肉可以采用铁锅炖，也可以使用高压锅炖，但是铁锅炖的时间比较长，炖的鸡肉也没有高压锅更软。