炖的肘子太硬怎么办

用高压锅继续炖，可以缩短炖制时间，提高炖制效率；加几片山楂片或者少许醋，可以去腥增香，快速软烂。根据肘子大小掌握炖制时间，到时间后，放在高压锅中焖30分钟，用筷子轻易插透就可以食用了。肘子炖制前用喷枪将表面烤金黄，可以去除猪皮油脂和异味。