炖的鸡肉硬了怎么补救

加入适量醋补救。在炖硬鸡肉中加入胡萝卜，土豆加入。然后再进行翻炒。炖鸡肉时可以加上香菇，咸水笋，这样增加了鸡肉的鲜美，又使汤汁变得更加鲜美。常见的鸡肉做法有以下两种：

1、白斩鸡，这是一道很有名的粤菜，起源于广东，它的特色是肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。

2、麻辣鸡，出自枣庄，它的特色是辣中有香、辣而不过。