红烧排骨选什么部位

肋排。红烧排骨选用肋排制作是最好的，肋排的骨头较小并且肉层较薄，中间一层薄油连接着一些五花肉，肥瘦相见，口感比嫩。在做红烧排骨之前需要先焯水去除血水，熬煮的时需要经常的翻动，可以让排骨入味更均匀，并且避免出现糊锅的现象。