糖醋排骨用什么部位排骨

肋排。肋排是猪的肋骨上面的小寸排骨，因为肉质薄，比较瘦并且口感非常嫩，里面还有一些软骨，所以非常适合用来做糖醋排骨等。做糖醋排骨时需要先把排骨焯水，煮排骨的时候需要用冷水，冷水煮的排骨肉质会更好，不会柴掉，味道也会更鲜美。