适合红烧的牛肉是哪个部位

牛腩。牛腩部位肥瘦合适，瘦肉部分紧致不绵，肥肉部分油而不腻，红烧香而不腻。牛腩是牛腹部以及靠近牛肋处松软的一部分肌肉，牛腩的瘦肉部分较多，脂肪较少，筋也较少，所以很适合红烧和炖汤。牛肉的不同部位都有不同吃法，只有根据牛肉部位的特点选择恰当的烹饪方式才能把牛肉的极致美味发挥出来。牛腩的家常做法是红烧，常见搭配是土豆、番茄、笋子。番茄牛腩是一道香而不腻的红烧菜肴，做番茄牛腩加上一点牛奶味道会更加醇厚。