猪排骨的哪个部位最好吃

肋排和脊骨。猪排骨去除脊骨后，肉质又薄又瘦的，口感嫩滑，吃起来肉感一流，还有脊骨，在南方通常指的是猪颈到排骨的这一段骨头，这段脊骨中含有大量的骨髓，烹煮时骨髓会释出很多，简直是色香味俱全。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量的钙、骨胶原等，多吃排骨也是很好的。