毛排骨是什么部位

毛排骨是去除了肋排和背脊骨剩下的骨头，也叫胛心排。这个部位的骨头一般比较大，形状残缺不好看，肉也不多，口感不如其他排骨，因此价格也叫便宜，这种排骨一般用来炖汤或者熬高汤，熬出来的汤口感浓郁鲜美，是因为骨头比较粗大经得起长时间的炖煮。