做排骨汤要什么部位最好

大排，软肋。通常一提到排骨，都是指的猪排骨。而猪的大排也叫做肉排，所在位置是猪里脊肉跟背脊肉所连接的地方。大排的肉比较难啃，在炖汤的时候可以多炖一会，更入味；而软肋也叫作软排，靠近猪的腹部，肉质层比较薄，也比较瘦，也适合炖着吃。