红烧排骨用猪的什么部位

肋排或者小排皆可。红烧排骨选择肉比较多，且带些肥肉的排骨为佳。在烹煮之前，建议冷水下锅焯下水，可以去腥。另外，红烧的颜色想要好看的话，可以选择炒糖上色，这样上色的效果会酱油的好，但注意不要为了颜色好看而把排骨炒糊了。