怎样烧鱼不粘锅不掉皮

1、在油中撒入少许食用盐，有了食盐的保护可以使得鱼在煎炸时不会受到破坏，且容易定型不会粘在锅内。

2、在生鱼的表面涂上淀粉或是面粉后放入油锅内煎炸，面粉可以阻隔鱼肉接触到锅底导致损坏等情况，待表面炸至金黄定型后可以继续烧制成美食。