铁锅煎鱼怎么不粘锅不掉皮

1、方法一。将铁锅烧热，添加适量的食用油，摇晃锅体，使铁锅的四周都有油，待锅中油烧热后，在鲅鱼肉放入锅里面煎即可。

2、方法二。将锅烧干，用生姜涂抹在锅体表面，添加适量的食用油，油热后放入鱼煎制即可。

3、方法三。热锅倒油，油温烧热后加入适量的白糖翻炒，再放入鱼小火慢煎即可。这样既能避免鱼肉粘锅，也能使口感和色泽变得更好。