炸黄花鱼怎么不粘锅不掉皮

油放够，在炸黄花鱼之前在锅中的油要放够，防止粘锅；也可以用姜片擦拭锅底或者用食醋粘在鱼的表面都可以防止粘锅。在炸之前需要将腌制好的黄花鱼放入面糊中充分包裹，油锅中炸至金黄之后再取出，再进行二次回锅，口味更佳。注意的是要将鱼完全晾干再下入锅中。