怎样烧鱼不粘锅？

很多人都非常喜欢吃鱼，鱼的营养价值非常高，而且鱼肉特别的鲜美，制作方法也比较简单，在家里烧鱼的时候需要注意很多细节，有的人很容易就会粘锅，那么怎样烧鱼不粘锅?

怎样烧鱼不粘锅

1.锅的材质的选择，现在市面上有很多种不一样材质的锅，但是在烧鱼的时候最好选用平底锅，不同材质的锅烧鱼做出来的口感是不一样的，但是平底锅做出来的烧鱼是最好吃的，有很多人烧鱼的时候喜欢用铁锅或者其他的普通锅，但是这样的锅必须保证表面光滑并且服帖性比较好。

2.烧鱼的时候需要先在锅中放入一定量的油，但是这个油的用量要严格把控，如果放得太多的话会导致鱼做出来会非常的油腻，做出来的菜品上面会有薄薄的一层油。但是也不能放太少油，不然很有可能会导致粘锅，而且做出来的菜也会过于清淡没有味道。

3.在做烧鱼之前，防止鱼皮粘锅，首先要将锅底洗干净，然后用新鲜的生姜姜汁涂抹在锅的底部，这样可以极大的减小鱼皮粘锅的概率，家里面没有姜汁的话，也可以直接用生姜擦拭锅底，也可以很好的防止鱼皮粘锅。

4.往鱼的身上涂抹一层鸡蛋糊或者一层薄薄的面粉也可以很好的防止鱼皮粘锅，而且还可以保持鱼形的完整，但是在生活中很多人都会选用生粉来代替鸡蛋糊或者面粉，实际上这样的做法是错误的，不仅没有鸡蛋糊的效果好，而且鱼香味不能很好的挥发出来。

鱼皮是比较容易粘锅的，因为其导热性比较差，所以我们做的时候要注意锅的材质的选择，最好用平底锅，然后做之前要先加热油，否则有的温度不高也会导致鱼皮比较容易粘锅，做之前可以先清洗一遍锅底，涂抹一些姜汁可以很好地防止鱼皮粘锅。