做小米锅巴小米要蒸熟透吗

不需要。

1、蒸熟。将小米洗净并放入蒸锅中蒸熟透并且搅均匀，蒸熟透后的小米是可以用手碾碎的，这样和面后下油做出的小米锅巴不会发硬，口感适宜，香脆可口。

2、不蒸。将小米用热水泡发后直接和面，擀平切块，下油锅做出的小米锅巴口感会偏硬，香气扑鼻。