小苏打腌肉要不要洗掉

不需要。用食用小苏打腌制肉时，尽量少放一些，小苏打通过和蛋白质产生化学反应使肉质变的鲜嫩，同时也会使肉中含有碱性的味道，小苏打与肉的比例一般在3克苏打，1斤肉。小苏打具有去腥、去污染作用，比如腌制肉类、海鲜类的时候它就是好帮手。