小苏打洗鸭肠为什么会变脆

和小苏打的性质有关。使用小苏打洗鸭肠时，将搓洗好的鸭肠沥干水分，添加清水、小苏打、食用盐搅拌后泡发30分钟即可。鸭肠是鸭子的内脏之一，烹饪方式多样，可以炒着吃、煮着吃、炖着吃、制作火锅等。选购鸭肠时，需要选择粘液比较多，韧性十足的鸭肠。