炖三黄鸡需要焯水吗

需要。买来的鸡肉中可能有大量未去除干净的毛及血，开水煮沸后放入鸡肉过滤掉杂质，再进行后续制作即可。需注意焯水时间不宜过长，3-5分钟即可，可保持鸡肉的口感，若时间过长可能会导致肉质比较柴。在炖鸡时可适量加入姜片，去腥味，也可提升鸡肉的鲜美。