关于做要的餐饮精选

餐饮提问：想开一家大型冷饮厅，投资10万以上的是加盟的好还是自己做？加盟要价格多少？自己做要价格多少呢？包括房租xiaoe96回答：不是吧，专做冷饮吗？这投资貌似有些大了，收支不平衡的。按照对本人了解是这样的。...

自从韩剧风靡全国，泡菜也变成时下追捧对象，仿佛不爱吃泡菜就和偶像不亲。其实酸菜在我国也是早就有的啦!在一些农村对于酸菜制法可以延伸出很多好吃的东西。腌制酸菜首先就需要做好第一坛子酸水，那么第一坛子酸水怎么做...

市面上有很多水果干，很多人也都非常喜欢吃，不仅方便携带还非常美味，家里买水果之后如果没办法一次性吃完就可以制作成水果干，这样就可以存放很久的时间，也不怕买来的水果坏掉浪费了，经常会有人文苹果干怎么做要削皮吗这个问...

餐饮提问：我想开个小型冒菜馆是加盟好点还是自己单独做要好点近你者甜略回答：你可以自己做啊，加盟还麻烦，你自己开店之后可以在本地商城亚品汇注册个号，把你的店放在上面，这种来的人也多。。争取可ai！回答：个人看法，如果你有特...

要。是做蛋糕的时候是需要放入泡打粉的。泡打粉除了可以用来制作蛋糕之外，平时在制作发糕，酥饼，面包，馒头，包子，这一类的面食的时候也是可以使用泡打粉的，但要注意使用的量，需要控制在一个合理的范围，不然会适得其反，让面食失去...

需要。做芋圆时需要加入木薯粉或者糯米粉，但木薯粉不能加太多，太多做出来的芋圆比较硬。加入糯米粉也要放入适量，否则芋圆不具有弹性。糖最好在蒸的时候放入，如果在揉面时放入，相较于蒸时放入口感较差，并且会使面团比较粘手...

不要。因为手抓饼在加工制作的时候是已经放过油的了，在煎之前只要把表面的膜撕掉即可。制作手抓饼时，将撕掉膜的手抓饼放入电饼档，煎制两面金黄即可。可以放入的配菜有：鸡蛋、火腿、生菜等。制作时电饼档油温不易过高，煎制...

需要。做芋圆的过程中，需要加水的，但是水不能太多，水太多的话没有办法揉出面团，但是如果制作过程中加了太多的凉薯粉或者红薯，水量的话，也会导致产生非流体，同样没有办法煮出面团，在制作芋圆的过程中，合理控制水量是非常关键的...

需要。制作红烧排骨时，将排骨进行焯水处理，既能减少排骨的腥味，也能减少排骨的油腻感。制作红烧排骨的排骨，需要提前放在清水浸泡，这样可以去除部分的血水，减少腥味。制作红烧排骨的过程中可以酌情添加适量的干辣椒，可以使排...

不需要。红烧肉即五花肉，五花肉是不需要去皮的，但是五花肉外皮会有些处理不干净的猪毛，是需要用烫水或者是火去烧灼一下的，且若要做出正宗又好吃的红烧肉，是一定要炒糖色的，只有这样才能保证红烧肉的色泽和味道是正宗的，只单...

需要。在煎牛排之前先拍松牛排不仅可以使牛排更加入味还可以使煎出来的牛排吃起来更加的松软。在煎牛排之前可以用松肉锤或者是刀的刀背拍松牛排。在拍松的牛排表面放入调料之后，将肉放进冰箱的冷藏保鲜层里面腌制两个...

要。加水的原因一方面是在制作饺子馅料的时候因为加入了食盐，导致肉馅和蔬菜中的水分因为盐腌制的作用出现水分的外渗，这些水分中会带有肉腥味和蔬菜的苦涩味道，而加水能够阻止馅料产生的水分被重新吸收，另一方面加水并充...

要。制作洋葱爆炒肥牛卷，口感香嫩。洋葱去除老皮，否则影响口感。洋葱要在水中浸泡5分钟再切，否则会辣眼睛。牛肉卷焯水，可以去除血水和杂质，但焯水的时间不可以长，否则口感会变老变柴。肥牛卷还可以做青菜炒肥牛卷，肥牛卷涮...

要。在做杨梅酒的时候要用干净的罐子做，在罐子里放入适量的杨梅，再把酒掺满罐子放置10~15天杨梅酒就会做好。在制作杨梅酒的时候，杨梅要用食用盐浸泡清洗，用食用盐能把杨梅清洗得较干净。杨梅保存的时候要用保鲜袋装好再...

需要。做贻贝焯水的目的是为了除去贝壳中的沙子，防止食用时影响口感。要注意焯水时间不能过久，火候不能过大，那样会使贝壳肉缩水，可以选择温水，放一点盐，贝壳肉会更干净。炒的时候可以放葱和姜片去腥，提鲜，用大火爆炒，期间要不...

不要。很多人在炒鸡肉之前都会习惯将鸡肉先焯水，目的使去除腥味，其实这样反而会使鸡肉中的营养流失，炒过以后肉反而很难嚼动。其实只要提前半个小时以上用温水浸泡鸡肉，这样的方法一样可以将鸡肉的血水逼出来祛除异味，浸泡...

要放盐。将准备好的鸡肉用料酒和生姜进行腌制，去除鸡肉的腥膻味，也能让鸡肉更好入味；还要注意不要将取完椰汁的椰子壳扔掉，把椰壳中的椰肉用刀挖出来，一同倒入锅中，这样可以充分让椰汁渗入到鸡肉中；放盐不要一开始放，最好在煮...

需要。制作糖醋排骨勾芡后，口感吃起来会更好。糖醋排骨是一款比较常见的家常菜，是用排骨、葱、淀粉、酱油、食用盐等食材制作而成的。制作糖醋排骨的排骨，需要选用猪精排制作，吃起来口感会更好。没有猪精排也可以用猪大骨...

要。鸡胸肉又称鸡肋，食之无味，所以最好先腌制一下，不然口感不好。可以用料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、盐来码味，腌制约20分钟左右。做咖喱鸡胸肉要先将咖喱煮开再倒入鸡肉，然后再加入土豆块、红萝卜块等一起煮至收汁，收汁...

不需要。酵母是为了使面粉发酵后变得蓬松柔软，而饺子皮在面粉中只需要加入适量的食盐使其面团变的更加劲道有韧性即可。煮饺子的时候一般使用热水，开水下锅可以使饺子皮快速定型，也不会出现表皮破裂后露馅等情况。在下饺...

要。蛋挞液加入淡奶油后蛋挞的奶香浓郁，吃起来更润更软糯，并且挞水烤出来后会显得更加饱满。蛋挞在烤之前，要先把烤箱温度预热至180~220度，把蛋挞放进烤箱里烤10~15分钟即可，烤制蛋挞的时候烤制时间不宜过长，时间太长就会把...

要去。把鸡血放干净，去毛，去除内脏，内脏最好单独煮；前期工作做好好，把整只鸡放进锅里煮，锅里放点蒜头、生姜、料酒去腥，把鸡煮到筷子可以插到鸡肉里就可以了，鸡肉煮好后拿出来切块，然后再准备自己喜欢的蘸料，蘸取食用或者淋到肉...

需要。在做粉蒸肉时，提前进行焯水的目的是为了减少肉腥味。在做粉蒸肉之前，挑选合适的五花肉是至关重要的步骤，在挑选五花肉时，首先看一看五花肉的外观颜色，白里透红的五花肉最佳；也可以闻一闻味道，新鲜的五花肉有着淡淡的肉...

不要。由于腊肠是用猪肉做出来，里面含有丰富的猪肉粒，散发着浓郁的香味，所以不需要放油。况且，腊肠的烹饪方法是用蒸锅蒸出来的，放了油太多，腊肠就会变得油腻，影响其口感。腊肠可以炒，也可以煮粥。通常腊肠可以放在冰箱内保存...

需要。醒面的时间具体根据当时的温度而定，温度越高醒面的时间可以适当的缩短，若是温度较低，醒面的时间可以适当的延长，大约在10-30分钟即可。刀削面醒面若是和面以及醒面的不够成功，做出来的面团中可能会有面疙瘩等，食用起...