做白斩鸡要不要去内脏

要去。把鸡血放干净，去毛，去除内脏，内脏最好单独煮；前期工作做好好，把整只鸡放进锅里煮，锅里放点蒜头、生姜、料酒去腥，把鸡煮到筷子可以插到鸡肉里就可以了，鸡肉煮好后拿出来切块，然后再准备自己喜欢的蘸料，蘸取食用或者淋到肉上。