做饺子皮要不要放酵母

不需要。酵母是为了使面粉发酵后变得蓬松柔软，而饺子皮在面粉中只需要加入适量的食盐使其面团变的更加劲道有韧性即可。煮饺子的时候一般使用热水，开水下锅可以使饺子皮快速定型，也不会出现表皮破裂后露馅等情况。在下饺子之前可以在水中加入少许的食用盐，可以使得饺子口感更加劲道，而且也可以避免粘锅。