XO酱 自制XO酱

“XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。第一次尝试自己在家做，好不错！关键便宜又放心！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制XO酱的做法步骤

• 1、干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上

• 2、洋葱、蒜瓣分别切成细丁

• 3、将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟

• 4、将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用

• 5、锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去

• 6、炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎

• 7、和火腿碎，继续炸3-5分钟

• 8、至这三样食材都脱水，变成金黄色

• 9、捞出到另一口锅里待用

• 10、捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬煮

• 11、之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄

• 12、将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中

• 13、最后加入辣椒粉和黑胡椒碎

• 14、拌匀即可关火

• 15、待酱料稍凉后，装入消毒过的瓶子中，放3天后再食用味道更加

小窍门

洋葱可以换成红葱头香味更强
喜辣的可多放辣椒，按个人口味调整
做好的xo酱放置几天，等食材互相融合后味道更好
开瓶后冷藏，每次取用时用干净的器具，可以保存至少1-2个月