孜然蒜蓉辣豆酱的做法 孜然蒜蓉辣豆酱怎么做

“香辣，孜然味儿浓郁，特别下饭下馒头。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

孜然蒜蓉辣豆酱的做法步骤

• 1、黄豆一碗。

• 2、洗净浸泡一夜。

• 3、凉水入锅。

• 4、中小火煮20分钟。

• 5、捞出控水。

• 6、锅里适量油，建议油稍微多一点，洋葱，姜片，香菜，大葱，八角，桂皮，香叶，花椒放入。

• 7、小火炸至葱微微焦黄。不能炸糊了。

• 8、捞出料渣。

• 9、小米椒放搅肉机里。

• 10、搅碎。

• 11、葱姜放搅肉机里。

• 12、搅成姜蒜蓉。

• 13、油烧热，小米椒倒入。

• 14、小火翻炒。

• 15、炒一两分钟。

• 16、倒入煮熟的黄豆。

• 17、小火翻炒。大约4分钟左右，炒干辣椒和黄豆里的水气。

• 18、三小勺盐。

• 19、两大勺甜面酱。

• 20、不停翻炒，防止糊底。

• 21、翻炒至酱红色。

• 22、倒入姜蒜蓉。

• 23、继续小火翻炒。

• 24、翻炒至蒜香浓郁。

• 25、倒入适量十三香和孜然粉，一点点味精。

• 26、翻炒孜然香味儿浓郁即可。蒜香，孜然的香味儿，特别下饭下馒头。

• 27、成品。

• 28、成品。