素馅地软扁食的做法 素馅地软扁食怎么做
“最喜欢吃妈妈包的各种馅的包子饺子,最难忘的还是这个韭菜鸡蛋地软馅的。我们老家管素的饺子叫做扁食,一是馅料不同,二是外观上也不一样。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
素馅地软扁食的做法步骤
1、面粉慢慢加水活成硬面团,醒半个小时后再揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒1个小时。
2、地软提前泡软,洗净,攥干水分。
3、鸡蛋加少许盐打散,倒入锅中,用筷子搅散,这样炒出来的鸡蛋就不用再切碎了。
4、将韭菜洗净后控干水分,切碎和虾皮,地软加入到炒好的鸡蛋中,加适量的色拉油搅拌均匀。
5、将醒好的面团揉圆,撒适量的干面粉,按扁。
6、慢慢擀成圆形的面片,撒适量的干面粉,将面片用擀面杖卷起,用刀在上面划一刀。
7、切成如图的形状。
8、这时再给馅料加盐调味,取面片,包入适量的馅料,将四周捏紧后,双手配合将饺子按扁。
9、包好的扁食。
10、锅中添水烧开后,下入扁食,煮至扁食都飘起就可以了。
小窍门
包扁食的馅料如果比较多的话,最好盛出来一部分单独加盐调味,如果一起调味的话,包到后面韭菜会出水,不好包也影响口感。