发面烙饼的做法 发面烙饼怎么做

“面食是我们家每天早餐必吃的美食，或是馒头、包子、花卷、烙饼、发糕，或是面包、蛋糕、比萨等，由于家人热衷面食，每天我都会变着花样制作各式各样的面点。本款烙制的发面饼，用料简单，制作简便（不用揉面），外酥里软，香甜可口。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

发面烙饼的做法步骤

• 1、面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。

• 2、盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。

• 3、取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底，盖上盖子或保鲜膜，饧发30分钟。

• 4、开小火，盖上盖子，开始烙制。

• 5、烙至面糊逐渐蓬大、成形。

• 6、翻面。

• 7、盖上盖子，继续小火烙至二面微黄、中间熟透。

• 8、出锅，装盘。

• 9、切块。

• 10、外酥里软。

• 11、香甜可口。

小窍门

1、烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。
2、烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
3、想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。