自制家常发面烙饼怎么做好吃又简单
之前在小吃街吃过一种很好吃的烙饼，表皮酥香，内部香软，非常好吃，十分怀念那种味道。我自己摸索了一阵，尝试了几次，总算是做出来了跟之味道差不多的烙饼。这道家常发面烙饼食材很普通，主要是做法的问题，做的不好不仅卖相不好，味道也难吃，下面我就教大家怎么做。
主料
面粉 ：1000水 ：500
辅料
糖 ：15花生油 ：100
盐 ：12
酵母 ：6
五香粉 ：适量
芝麻 ：适量
葱花 ：适量
具体步骤
和面，所有配料一起调和揉面，酵母和盐需分开下料，加水前他俩不能见面，否则盐会杀死酵母宝宝滴！（左酵母，右边盐，上下花生油，中间葱花泡打粉，芝麻随便丢）揉到光滑就可以啦，对葱花也可放进去直接揉，所有调料一起揉。
醒发，要想快，上蒸锅。蒸锅放水，面盆放在笼屉上，大火3分钟关火， 保持面团温度在35°左右， 静置1小时左右可发好。若水添的少，或锅小，或室温低，那么请在半小时左右酌情再次开火2分钟来保持温度，或增加半小时醒发时间。我这2斤面用了1个半小时，发到2倍大即可
整形，本方可整形（像普通葱油饼那样），也可不整形（懒人）。发好的面团，取出放在案板上轻揉排气，再分成小剂子静置15分钟松弛，无需整形即可上锅。若包肉馅儿，擀成中间厚边缘薄，填馅儿，像包包子一样捏起来，收口朝下放，手掌简单压扁些就行了。
整形有很多方法，再次来个简单整形的图吧，像饺子皮一样擀开，尽量的薄，抹匀油撒葱花五香粉等调料，
卷成卷
再把卷盘成盘，
压扁…松弛几分钟，即可上锅
上锅烙，电饼铛双面加热，约4-6分钟冒出白色水蒸气，自动灯灭即可，根据饼的厚薄程度，勤看看，勤翻面，别焦煳掉…这图是没馅儿的，纯发面饼饼，无需整形的，直接松弛一下上锅，一整张饼！电饼铛里可放油也可不放，多放油好吃，起酥。不放油健康，略干。
肉馅儿的饼饼…多放油好吃，我都是第一锅多放油，后面几锅就不放油了。（若是中间有饼饼露馅儿焦煳了，最好刷锅清理干净，再继续其他的饼饼）
1面要和的软和一点2我觉得跟普通烙饼手法上没啥区别，这个就是发面的，好消化，弄点馅儿就成馅儿饼，可能配料比例还有点参考价值
