什锦炒米线的做法 【想念妈妈的味道】什锦炒米线 什锦炒米线怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
什锦炒米线的做法步骤
1、准备材料。
2、干米线放入水里浸泡变软。
3、鸡蛋两个搅拌好。
4、青菜清洗好备用。
5、腊肠切条。(也可以换成香肠,或猪肉,猪肉要提前加入少许盐,料酒,白糖腌渍下)
6、干净的碗内加入半小碗的清水,加入半小勺盐,半小勺白糖,少许鸡精,1勺料酒,生抽半勺,搅拌均匀。(我不喜欢颜色太重就用了生抽,也可以换成酱油)
7、锅内倒少许油加热后,把鸡蛋倒入煎好后,用铲子搅散出锅。
8、留余油,把青菜煸炒熟,出锅。
9、锅内再加少许油加热后,把腊肠放入煎下。(腊肠煎出香味,煎出来的油被米线吸收,吃着更入味)
10、把米线沥干水分后放入,右手拿筷子,左手拿铲子,迅速翻炒,以防粘锅。
11、然后把调好的料汁倒入,中火,继续不停地翻炒均匀越3分钟。
12、颜色翻炒炒匀上色后,把青菜和鸡蛋倒入拌起来。
13、这时不要急着出锅,关火,盖上锅盖焖5分钟左右,即可。
14、在上海生活了几年,很少吃的到妈妈做的美食,家的味道,久久萦绕我心。