海鲜寿司的做法 【花样寿司】----海鲜寿司 海鲜寿司怎么做
“手握寿司是寿司的最代表作品。制作时,把米饭拌上寿司醋,捏成大小合适的饭团,把新鲜的海胆黄,鲍鱼,牡丹虾,扇贝,鲑鱼籽,鳕鱼鱼白,金枪鱼,三文鱼等海鲜切成片,放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到精致的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。
吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出寿司的美味,寿司的饭香与海鲜的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,
那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊,一波三折。
我今天制作了改良版的手握寿司,应该比较适合中国人的口味,咱可不敢像日本人那样敢吃什么生鱼生虾的。
海鲜都是内地的,哥哥到外地出差,从海边买来一些新鲜的海鲜坐飞机空运回来,被我立马速冻。呵呵,还好才十多天时间。虽是速冻,也还算新鲜吧。今天做的海鲜寿司,可是要蘸芥末的呀,要不然,还是腥腥(鲜)的呢。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 调味 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
海鲜寿司的做法步骤
1、蒸好的热米饭加寿司醋(一碗米饭一勺醋)。趁热拌匀后晾凉备用。
2、将海鲜洗净。
3、将鲜虾挑去虾线,用牙签穿过身子(这样焯水不容易弯曲)。
4、鲜虾入开水30秒即可。
5、贝类时间稍长一点,但不要超过2分钟。
6、焯好的海鲜捞出。剥壳后再用清水冲洗干净(主要是贝类)。
7、紫菜剪成条状。
8、鲜虾从肚子处用刀切开。反过来成片状。
9、用模具做成饭团(没有模具就用保鲜膜包一点米饭,然后用手压实做成小饭团)。
10、做好的饭团。
11、取一条紫菜,放上饭团。
12、海鲜放在饭团上。
13、紫菜条把海鲜和饭团卷起来。
14、全部卷好即可。
小窍门
吃的时候可蘸些芥末和寿司酱油,一口一个。