肉丝炒酸菜粉的做法 肉丝炒酸菜粉怎么做
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉丝炒酸菜粉的做法步骤
1、原料:酸菜,猪肉(最好五花肉),粉丝,干红辣椒,花椒,葱,蒜。
2、洗好的酸菜改刀切丝,不要切太粗,切好后倒入清水里,然后用手把酸菜丝捞出来,挤出水分备用。猪瘦肉切丝,切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片。
3、葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿,不要泡太久。
4、锅烧热倒入凉油,下腌制好的肉丝滑散,加入一勺生抽,炒至变色捞出碗里备用。
5、不用洗锅,继续倒入肥肉,熬成荤油。建议多放一些肥肉,因为酸菜吃油,多放一些会好吃一些,即使不放瘦肉也一样好吃。
6、.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。
7、加入酸菜翻炒一下。
8、加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。
9、加入少量清水,不用末过酸菜。
10、加入粉丝,倒入少量生抽,盖锅盖儿中火焖2,3分钟。
11、出锅前撒点蒜末,鸡精即可。我家的粉丝很好熟,只要之前用清水把粉丝泡软为好,利用蒸气焖2,3分钟左右差不多就熟了。
12、盐要酌量加入,我最后没放盐,因为之前加过生抽,还有我家自己掩的酸菜咸度高,所以就不放盐了。