四囍蒸饺的做法 四囍蒸饺怎么做

““四囍蒸饺”是用饺子皮包入肉馅后捏出四个空腔，填入四种颜色的馅料，成为四角，颜色喜气，造型别致，四角齐全，四平八稳，都是好意头。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

四囍蒸饺的做法步骤

• 1、富强粉中加入一点点盐，倒入开水

• 2、用筷子搅拌成絮状

• 3、再加入一点冷水揉成光滑面团，醒一会儿

• 4、趁着这个时间准备馅料：鸡蛋皮、火腿肠切碎，油菜叶、黑木耳切碎后调入一点点盐和植物油拌匀

• 5、肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味

• 6、面团揉均匀后搓长条，下剂子，擀成中间厚周边薄的饺子皮，包入肉馅，不要多，不然饺子皮过会儿不能形成四个空腔

• 7、将上下方向的饺子皮对折，把中间位置捏紧

• 8、再将左右方向的饺子皮也对折，取中间位置与上一步捏紧的地方捏在一起

• 9、注意，只是中心点捏紧，此时已形成四个空腔，将空腔一边与相邻空腔临近自己的一边捏紧，注意高度取一致才好看

• 10、每个空腔的边都如此操作，一共捏四次，就形成了敞开的空腔

• 11、将空腔用筷子尽量挑开些，把四种颜色的馅料填入空腔

• 12、把每个空腔边缘捏出一个小尖角，更好看了

• 13、蒸锅开水下锅蒸7-8分钟即可。

小窍门

第7、8步尽量取中间位置捏紧，否则空腔容易大小不一致影响美观