紫蒸饺的做法 紫蒸饺怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫蒸饺的做法步骤
1、炸面筋泡,高筋面粉活成硬面块,饧几小时后开始洗面,洗出的面糊水沉淀成澄粉,洗出的面筋炸制面筋泡。
3、香菇、木耳、黄花菜提前12小时先浸泡。
4、木耳、黄花菜、香菇分别焯水,用凉水泡起来,随吃随用。
5、平菇、草菇清洗干净备用。
6、鸡蛋滑炒成碎粒,盛出备用。
7、胡罗卜、木耳、香菇、黄花菜、平菇、草菇、面筋泡、豆腐、葱切碎。热锅凉油,爆香葱碎,先放入干菜、再放入青菜,最后放入炒好的鸡蛋、虾皮,加盐、蚝油调味,制成馅料。
8、面粉添加紫薯泥活成的面,饧发好备用。
9、紫薯面擀饺子皮。
10、包好饺子,锅开后饺子上锅蒸5分钟即可。
11、蒸饺出锅。