蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法 蒜苔平菇炒番茄酱拌面怎么做

“一碗普通的拌面，没有固定的模式，食材视冰箱存货而改变，重点在面条，绝对的手擀面，浓浓的家味道。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤

• 1、蒜苔、平菇切好备用。

• 2、葱花、蒜片、干辣椒改刀备用。

• 3、自制番茄酱备用。

• 4、炒锅上火放油烧热，花椒炸香，放葱、蒜、干辣椒爆香，放辣椒面炒出红油。

• 5、放入蒜苔、平菇翻炒均匀。

• 6、放入生抽、老抽。

• 7、放入番茄酱。

• 8、加适量开水，调入盐和味精即可。浇头制作完毕。

• 9、面要和的硬一点，用湿毛巾捂住，反复醒揉，直至表面光滑。

• 10、用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片。

• 11、切成面条。

• 12、水开下面，煮3分钟即可。

• 13、将煮好的面条盛入碗中。

• 14、浇上菜和汤即可。

小窍门

1.素臊子取材方便，可利用的食材很多，可根据自己的喜好自由搭配。
2.加入适量的番茄和番茄酱，色泽鲜艳，酸香味美。
3.手擀面最佳，外购次之。