酸奶豆渣方馒头的做法 酸奶豆渣方馒头怎么做

“用酸奶替代水分加入豆渣面团中，就成了酸奶豆渣馒头。虽然乳酸菌在高温蒸煮中失去活性，却可以给馒头增加一点酸奶的蛋白质与钙质以及酸奶的风味。对于平日里基本上不摄入任何奶制品的人来说，也多少有些益处。
把整个面团放入方形容器，蒸成一个大大的方馒头，以便于切片进土司炉。这一次，用微波保鲜方盒来塑形。几乎忘记了这盒子，其实它的大小很适中，使用起来也很便利，连抹油都不用。不过为了以防万一，还是在盒底垫了一张油布。效果就和想象的一样。。。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸奶豆渣方馒头的做法步骤

• 1、用料

• 2、将除酸奶外的面团料倒在一起，

• 3、抓搓成絮状，加入酸奶

• 4、揉成均匀面团，饧发20分钟

• 5、擀成与盒子等长的长方形

• 6、将面团一边从三分之一处向中间折

• 7、再将另一边折过来，成三折

• 8、翻面，放入盒子中，盖上盖子进行最后饧发

• 9、面团长大

• 10、放入冷水锅中

• 11、盖好盖子，大火烧至水开，再蒸30分钟左右

• 12、熟透出锅

• 13、即刻脱模

• 14、稍凉，切片

小窍门

酸奶的用量需根据豆渣含水量酌情调整。
发酵时间需根据气温实际情况而定。
冷却后切片，切面更整齐。