奶香大馒头的做法 #二十九蒸馒头#奶香大馒头 奶香大馒头怎么做

“二十九，蒸馒头。今天打算蒸两锅馒头，以备春节之需。这是其中一锅，三层的帘子，每层5个，蒸好的馒头约小碗碗口大小。看着这些白白胖胖的大馒头，相信我的2019一定发发发。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

奶香大馒头的做法步骤

• 1、面粉中加入酵母、糖、奶粉。

• 2、搅拌均匀。

• 3、面粉里加水。

• 4、搅拌成看不到干粉的絮状。

• 5、加入玉米油。

• 6、揉成团，此时面团虽成团，但稍显粗糙，手上也还沾有面絮。

• 7、继续揉面，反复揉压，直到“盆光，面光，手光”的三光状态。我全程大约揉面10分钟。置温暖处发酵至1.5-2倍大。

• 8、这是发好的面团。

• 9、手指沾面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，表明面团发酵到位。

• 10、这是面团内部的状态，呈均匀细密的蜂窝状。

• 11、面团取出后，反复揉压排气，再分成一个个小剂子，大小尽量均等。盖上保鲜膜或纱布，防止表皮风干。

• 12、取一个剂子，反复揉压，一个剂子大约揉30下。

• 13、揉好的剂子整理一下，最好是上面略粗底部略细的球状，如灯泡💡状。

• 14、排入铺了硅胶垫的蒸帘上，面团之间留够间距。

• 15、一共做了三帘。

• 16、每帘5个。盖上盖子，饧发十多分钟。开大火蒸，上气后蒸15分钟。

• 17、蒸好的馒头，白白胖胖，光滑细腻。

• 18、今天的第一锅馒头，个个白胖光滑，吃起来口感很好，带着淡淡的奶香。

• 19、祝美友如这馒头般，发发发。