椒盐手撕饼的做法 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀 椒盐手撕饼怎么做

食材明细

• 五香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椒盐手撕饼的做法步骤

• 1、将100克的温水倒入面粉

• 2、将面粉搅和成雪花小块状

• 3、将剩余的水分两次加入，和成软面团

• 4、此时的面团比较湿软，像做面包一样采用后油法，加入6克油继续搅拌，就会变成光滑面团。

• 5、面团醒发20分钟，切成两份小面团

• 6、擀成长方形

• 7、刷上油

• 8、撒上干面粉，再刷上一层油，再撒上干面粉，再刷上一层油。一共刷上3次油，撒2次干面粉。这就形成了油酥了。

• 9、撒上适量的花椒粉、小茴香粉、盐

• 10、从上到下，一层外一层里的叠起来就像折扇一样

• 11、将折叠好的面皮，压扁，抻长，从一端开始有椒盐的向外，慢慢卷起

• 12、将最后的尾巴塞进面团里

• 13、擀成一张圆饼

• 14、平锅放油，油六成热时，把饼放下去中小火烙，两面金黄，表面变脆，出现层次即可。

小窍门

1、椒盐手撕饼趁热吃，是最好吃的

2、面和水的比例是10:7，这样的饼更软和