广式盐焗手撕鸡的做法 广式盐焗手撕鸡怎么做

“手撕鸡是原是一道川式凉菜，鸡皮金黄，肉质细腻，嚼之不油不柴，比一般的鸡肉料理更为干爽，容易调和众口。

而嗜鸡成瘾的广东人，则将地方特色的盐焗配方融入其中，成就了这道咸香酥脆的广式盐焗手撕鸡。

盐焗手撕鸡不仅保留了川式原有的香嫩浓郁，更开创性地辟了清甜开胃的口感，堪称下饭一绝。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

广式盐焗手撕鸡的做法步骤

• 1、鸡1只盐焗鸡调味料40g花生油20ml麻油10ml生抽3茶匙白芝麻15g葱姜适量。

• 2、姜切片，小葱切段备用。

• 3、将鸡洗净沥干水分，姜片垫底，再在上面放葱段。

• 4、方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸制35分钟。

• 5、鸡肉取出后晾凉，将鸡皮和鸡肉分离，鸡肉撕成鸡丝，鸡皮切条状待用。

• 6、小火将锅烧热后放入白芝麻，变色后关火，待凉。

• 7、盐焗粉中倒入麻油和花生油，洒上熟芝麻拌匀即可。

• 8、完成。