多彩荷包烫面蒸饺的做法 多彩荷包烫面蒸饺怎么做

“这款小荷包蒸饺看上去好像两只大大的眼睛。除了里面有馅外，还可以在“眼睛”里放上颜色分明的馅。可以放生馅，也可以待蒸熟出锅后填上可直接食用馅料。此篇中将重点介绍菠菜烫面的制作及荷包蒸饺的做法。其它烫面团的制作请查看我的其他菜谱，均有介绍。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

多彩荷包烫面蒸饺的做法步骤

• 1、尽量选择叶厚、绿的菠菜，洗净

• 2、切成三段后入开水中焯两分钟，目的是为了去除掉多余的草酸

• 3、过两遍凉水，此目的是防止菠菜因为热度而变黄

• 4、菠菜切小段后，入料理机中，加适量清水，打成菠菜糊

• 5、用干净的纱布过滤

• 6、过滤后的汁儿和渣子，渣子不要倒掉，做馅用

• 7、菠菜汁入煮锅中，小火煮开，只要有绿色的浮沫起来，就立即用小勺捞出放小碗中，此为叶绿素，一点点的叶绿素都可以使面团变得碧绿

• 8、面盆中提前放好面粉，将叶绿素倒入其中，再将煮开的汁水少量入粉中，用筷子搅拌成不软不硬的团状，无干粉

• 9、面团倒在案上，手揉光滑，倒8克玉米油，继续揉

• 10、揉成光滑滋润的面团后，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟后再使用

• 11、四种颜色的烫面团准备好

• 12、菠菜渣入调味好的肉馅中

• 13、取适量面团，搓成圆柱状，切成大小一致的小剂子，擀成圆皮

• 14、取其中一皮，中间放馅

• 15、如图对折，中间捏紧

• 16、90度调转，将上下两个空心向上折起，两端对捏，形成中间的两只眼睛，上下各有一口，可以看到中间的馅料

• 17、将底部捏严

• 18、略微整形

• 19、分别填入煮熟的蛋黄和胡萝卜肉馅，也可以换成其它的填充馅

• 20、依次完成其它颜色的小“荷包”

• 21、入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，焖一分钟后再揭盖

• 22、看着挺可爱

小窍门

里面及外面的馅料请随意调整。胡萝卜烫、原色原味烫面及火龙果皮汁烫面请查看我其它的菜谱，均有制作说明。