香煎咸肉饼的做法 香煎咸肉饼怎么做

“曾经不懂做面食的我非常羡慕那些可以把面粉玩的团团转的大咖们，面粉在他们的手上可以变化出各种美食，各种花样。这对喜欢吃面食的我是极大的诱惑。南方人的生活习惯多数爱吃大米，面食吃的少，除了可以买到现成的面食点心外，很少会在家里制作，即使做最常见的饺子，也是买现成的饺子皮，再买点肉类剁成馅，添加上喜欢吃的食材调成馅料包成饺子，就算是完成了一道面食。。。在美食网流连多了，再也不满足只会包饺子了，就想尝试做各种面食，解馋之余还吃的放心，特别是做出来的面食受家人喜爱时，那种满足感是非常惬意滴~~其实，每种事情，你在旁边观望时总觉得好难，但当你真正投入并享受其中，各种问题成了一个又一个乐趣所在。再然后就成了专家哈哈~~食尚煮易在编辑菜谱的时候，觉得过程图太多，想删掉一些，又想想我刚学人家做面食的时候，恨不得他们把每个细节都写出来，这样学的快也有兴致。所以还是尽量把每个细节都表述一下。专家们可以飘过哈~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香煎咸肉饼的做法步骤

• 1、用大盆盛起面粉。

• 2、分次加入温水，边加边搅拌、至面粉成絮棉状。（做饼可以揉软一些）

• 3、在洁净的面板上揉成光滑的面团。

• 4、盆底涂抹一些食用油。（作用是：防止面团沾粘，饧发后面团更光滑柔软。）

• 5、放入揉好的面团。

• 6、裹上保鲜膜，或盖上干净的湿毛巾，饧发半小时左右。（面团饧发期间制作馅料。）

• 7、土猪肉放入锅中煮熟，捞起、趁热涂抹食用盐，两面要抹透。放入碗中腌制半天或更长时间。

• 8、腌制好的猪肉冲洗一下，沥干水后切小粒。

• 9、肉粒放入盆中，加上姜蓉、葱粒、鸡粉。

• 10、调入2汤匙料酒。

• 11、加上2汤匙蚝油。

• 12、白芝麻在锅中炒一下（30秒左右）

• 13、倒入盆里，加上1汤匙生粉、少许香油、孜然粉。

• 14、用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。

• 15、取出面团，再揉成粗面条，切开一个个剂子。

• 16、成比饺子皮大一些的面皮（擀面板没撒粉也不会沾粘，就是饧发时涂抹了少量的食用油）

• 17、放入馅料。（如图)

• 18、像做包子一样捏好。

• 19、封口（好不好看别太在意，主要是馅料实在，味道好）

• 20、封口朝下，用掌心按扁。

• 21、逐个做好。

• 22、平底锅烧热，放适量食用油。放入馅饼保持中小火煎。

• 23、煎至两面金黄色。

• 24、撒下一点清水，遮上锅盖焖煎1分钟。

• 25、铲起，即可享用。

• 26、切开、香味扑鼻。

小窍门

揉面时用温水，揉好后在碗底里放点食用油，防止面团沾粘还可以保持面团在饧发期间保持湿润，在面板揉面时不用撒干粉也不会沾粘，如果是在木板上揉面就要撒些干粉哦。如喜欢吃香香兼脆皮的口感，煎制好最后加水焖煎的可以省略，喜欢吃有嚼劲，筋道面皮的可以添加少许清水焖煎片刻。