牛肉粉的做法 老家的味道----牛肉粉 牛肉粉怎么做
“我和老公都是江西鹰潭人,现在常住在上海。我们老家的风味都是偏辣一些的,江西米粉应该还是有点小名气的。而我们鹰潭的牛肉汤粉,肥肠汤粉和狗肉炒粉那都是相当的好吃。我们在上海总是怀念家乡的味道。所以每次回老家,我们都会从老家带一些干货,包括干米粉来上海。想吃的时候就自己做一些,还是挺不错的。
美食天下已经注册了挺久的了,每天都上来逛逛,收藏一些喜欢的菜谱,自己在家学着做。今天是自己第一次尝试发菜谱。照片拍的不好,写的不好,敬请大家谅解哈~~嘿嘿~~~~”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛肉粉的做法步骤
1、第一次发菜谱,忘记拍原料了,咱们就直接开始吧。哈哈~~牛肉洗净放进电压力锅里,加水没过牛肉,放入生姜,八角,桂皮,干橘子皮,香叶,倒入适量料酒,生抽,老抽,盖上锅盖,选择牛肉键,等20分钟...
2、接下来可以泡粉了,烧一大锅水,水开后,下入干粉,粉稍烫软了些就关火,盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水,米粉焖到指甲一掐就断的时候,就可以捞出来,放进碗里了。这样可以防止米粉粘连,吃起来也更劲道些。
3、煮好的牛肉,捞出来,切小块。买了半斤多牛肉啊~煮出来还没我的巴掌大啊-_-#
4、嘿嘿,补张食材图。切好姜蒜,少许橘子皮,干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。
5、炒锅烧热,倒入色拉油,下入姜蒜,橘子皮,干辣椒,小米椒爆香。
6、倒入牛肉,翻炒,加少许糖,适量老抽,生抽,盐,鸡精。
7、倒入少许电压力锅内煮牛肉的汤汁,稍稍焖煮一会儿,让牛肉入味。
8、收干汤汁,装盘,咱们的牛肉浇头就做好了。
9、现在我们来做烫头,用的就是电压力锅内煮牛肉的汤。
10、汤烧开后,加入半个浓汤宝,一小块咖喱,加入盐,鸡精调味。
11、调好味后,下入已经泡好的米粉。开锅口下入生菜,或者其他您喜欢的蔬菜。
12、完成,装盘,铺上做好的牛肉浇头,最后撒上香菜和小葱。愿意的话再煎个荷包蛋,也不错。