云吞竹丝鸡的做法 云吞竹丝鸡怎么做

“馄饨，南方人称“云吞”，区别在哪儿呢？没完全搞清楚，只知道南方的云吞似乎用鸭蛋和面，面皮更筋道，馅料也更丰富鲜美；
乌骨鸡，南方人称“竹丝鸡”，名号雅了许多，吃法也以炖汤为主，汤底加足佐料，细火慢炖，至骨酥肉烂，汤头鲜美。
乌骨鸡的滋补作用不用多说，大家都知道啊。
只是吃的多了，难免生腻。今天换个吃法，馄饨配乌鸡汤，滋补加美味——”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

云吞竹丝鸡的做法步骤

• 1、乌鸡治净，斩成小块；

• 2、凉水入锅，煮至沸腾2分钟；

• 3、捞出鸡块，用温水洗净杂质；

• 4、另起一锅清水，待水沸腾后下入鸡块；

• 5、打去浮沫；

• 6、加入除盐和胡椒粉之外的其它佐料，中火炖约1个小时，至鸡肉酥烂；

• 7、加入盐、调入胡椒粉，关火即可。

• 8、面粉中加入一个鸭蛋、盐和适量水；

• 9、活成面团，并盖上湿布静置30分钟以上；

• 10、用擀面杖擀成大片，越薄越好；

• 11、将面片折叠起来；

• 12、切成段；

• 13、将每段面片展开，并摞在一起；

• 14、切成梯形，即成云吞皮；

• 15、海米用温水泡5分钟左右，洗净切碎；

• 16、在肉馅中加入一勺鸡汤和其余所有佐料；

• 17、顺同一方向搅拌至上劲。

• 18、取一片云吞皮，在短边处放上适量馅料；

• 19、折两折；

• 20、两头对折，捏紧，一个云吞包好了。

• 21、另起一锅清水，三点法煮云吞；

• 22、煮熟后捞出放在碗中，加入鸡汤和鸡肉；

• 23、撒上香葱末和香菜末，即可。

小窍门

1、炖上鸡汤，就可以准备云吞了。

2、如果觉得自制云吞皮麻烦，可以买现成的皮，甚至可以买现成的速冻云吞。不过还是自己做的放心，也更有爱心不是。

3、擀面皮需要长长的擀面杖，如果没有就把面团分成2到3份，用小擀面杖擀也是可以的。

4、自己的碗里，想要加什么口味都可以——喜欢火爆的加辣椒粉、油；喜欢吃酸的，加老醋……随意。