海丁怎么炒

海丁，是叫海瓜子，是沿海地区生长的小水产品，海瓜子的营养价值非常丰富，肉质更鲜嫩，味道极鲜，多食还可以调节血脂、预防心脑血管疾病，海瓜子吃法各异，比如沿海地区的你喜欢吃腌制的，今天我们就来学习一下海丁怎么炒既健康又美味。

海丁怎么炒

一、辣炒海丁

1、材料

海瓜子500克，青椒一个，

2、调料

油 适量，大葱一段(只要葱白)，姜一小块 ，蒜两瓣，豆豉一匙，红油辣酱，盐半匙 ，蚝油一匙，糖小半匙，生抽一匙，胡椒 粉适量，白酒两匙

3、做法

⑴海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间 换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水 分待用

⑵大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、 青椒切丝待用

⑶锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒 入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时， 捞出，沥干水份

⑷炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆 豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒 几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜 子倒入锅中，烹入白酒

⑸略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油 调味，略加少许水，翻炒均匀

⑹略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅。

二、香辣海丁

1、食材主料

海丁1斤半

2、辅料

圆葱半个、香菜2大根、干辣椒少许、辣椒酱2勺、姜片少许、麻椒少许、糖一点点、料酒少许

3、步骤

⑴将海丁放入盐水中泡几分钟

⑵多次用清水洗到水清澈没有泥为止

⑶放待水热后，放入锅中，焯一下。不要时间太长不然会老了。。

⑷加入少许的油，热后放入麻椒炒出香味

⑸将辅料，姜片，圆葱，干辣椒放入锅内炒到看见圆葱有点透明就好

⑹放入海丁，翻炒!

⑺再加入料酒，耗油，辣椒酱，不停的翻炒。2分钟后锅可能有点干。加入一点点水，对了，这里我放的是焯海丁的水，我留了一点，我觉得这样会更鲜

⑻最后放香菜和少许孜然。可以不用放盐，那个辣椒酱和耗油本身就很咸。最后加入味精，翻炒几下就可以了

三、麻辣海丁

1、主料

海丁500g、洋葱200g、老干妈辣酱150g、葱适量、姜适量蒜片适量、干辣椒适量香菜50g、糖适量

2、做法步骤

⑴海丁买回来泡在水里两个小时，并换水3次左右。然后锅中放入适量清水，水中放入适量的料酒，去腥。水开后放入海丁，水再次开后把海丁放凉。

⑵ 准备配菜，葱切断，姜、蒜切片，干辣椒切段，在准备适量干辣椒。洋葱切丝，香菜切段。

⑶ 锅中注入少量食用油，我做菜一般都是少油。油开后放入葱姜蒜煸香，然后放入辣椒段。接着放入两勺老干妈辣酱，并倒点麻油。(如何确定油温是否合适，把手放在锅上方，手感觉到温度有点热度即可)

⑷辣酱和油融合到一起后放入海丁并随之倒入料酒。然后开始煸炒，炒三四分钟后注入蚝油，白糖!再煸炒2-3分钟，放圆葱，圆葱变软后放香菜，出锅前放适量鸡精即可!

海丁怎么炒好吃又美味，只要掌握好配料就可以了，不过在炒之前，要注意海瓜子多含泥沙，须在淡盐水中浸泡半日以上，等海丁把泥沙都汢尽了，才可以烹饪，在炒海丁的时候，油温一定要高、翻炒速度要快，这样制作出来的海丁才更鲜更嫩。