风味油酥饼的做法 风味油酥饼怎么做

“本来想烙简简单单的不加馅料的油酥饼，擀面皮时心血来潮，分别以月饼和葡萄果酱为馅。不知道该怎么给菜谱取名字，那就叫“风味油酥饼”吧😄”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

风味油酥饼的做法步骤

• 1、面粉里加一点点盐，加水和成柔软的面团，饧面，至少要两三个小时，时间越长越好。我是睡前和的面，饧了一夜。

• 2、饧好的面团越发柔软而有韧性，很容易擀开，又不容易擀破

• 3、面团分成四份(实际做时只用了2份)

• 4、小碗里加入2匙面粉，3匙油，做成软油酥

• 5、取一块面团，同样擀开成薄薄的长方形面片

• 6、抹一层油酥

• 7、再抹适量葡萄果酱

• 8、沿长边卷起

• 9、沿一头盘起

• 10、按扁，稍稍擀开，不要擀薄，厚一点比较好

• 11、平底不粘锅抹点油，烧热，下饼胚，中小火烙制

• 12、一面煎至金黄翻面两面烙熟即可

• 13、同样方法擀另一块面团，擀成薄薄的长方形面片

• 14、同样抹一层油酥

• 15、沿长边卷起来

• 16、沿一头卷起，边卷边抻

• 17、再擀开，不用擀薄

• 18、放上月饼馅(五仁月饼切碎拌点红糖和面粉)

• 19、包起来

• 20、擀成厚一点的饼

• 21、同样方法，两面烙至金黄酥脆即可

• 22、切块装盘

小窍门

因为是冷水和面，又加了一点盐，面团比较有筋性，饧面时间一定要足，否则不容易擀开。饧面不到位，烙好的饼也不会好吃。可以晚上和面早上做。