翻白眼豆角闷饼的做法 翻白眼豆角闷饼怎么做

“东北的豆角种类很多。最爱的是黄色的豆角“翻白眼”。豆角外皮很嫩甜，豆子很糯的。可以清炖或者搭配土豆、肉、排骨之类一起炖特别的好吃。豆角闷饼在东北菜里也是很受欢迎的菜。大多都是把熟的饼切碎做。我喜欢把生饼和豆角一锅出，感觉这样更好吃。油汪汪的豆角散发出的清香味道和饼的面香融在一起。油饼是靠着菜的汽水蒸熟的，所以饼特别的柔软。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

翻白眼豆角闷饼的做法步骤

• 1、新鲜的翻白眼豆角、掐去蒂把洗好备用

• 2、开水烫面、揉好松弛20分钟，再次揉面、松弛10分钟

• 3、擀成薄面片、抹油、撒一勺盐、

• 4、卷起面皮、分等份

• 5、擀成薄油饼备用

• 6、热油葱花、姜丝爆锅、豆角下锅

• 7、翻炒变色加生抽适量

• 8、豆角炒变色、加少量的水、用小火、饼扣在豆角菜上、盖上锅

• 9、饼变色，在扣下一张饼、盖上锅

• 10、饼全部放完、盖上锅、变色就熟了

• 11、饼熟了，豆角也炖烂了

小窍门

1、开水烫面不要烫的面太软，烫面蒸饼熟的快。
2，注意小火炖