白吉馍 家庭自制白吉馍

“白吉馍，去西安时吃过几次，夹了卤肉，非常好吃。回来后也有几家卖肉夹馍的店，小小的饼夹一点卤肉要卖10几元，想想还是自己做吧。肉夹馍最重要的是这个馍，好吃的馍外皮酥脆掉渣，内里暄软，即使空口也非常好吃，做好了馍夹什么都好吃。自己做的算不上正宗，但是口感还是非常不错的。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家庭自制白吉馍的做法步骤

• 1、除猪油外，所有材料混合一起，揉成一个光滑面团，盖保鲜膜室温静置半小时。

• 2、饧好的面团搓成长条按扁。

• 3、擀成长方形薄片，刷上一层猪油。

• 4、自左向右卷起。

• 5、卷至1/2处时，在剩余的面片上用刀划成细条，继续卷起，使细条均匀包裹住面团。

• 6、卷成条后再搓成长条。

• 7、分成6等份。

• 8、取一个竖起，用手掌压扁。

• 9、用擀面杖擀成碗状。

• 10、平底锅烧热，放入饼坯，中小火盖盖慢烙。

• 11、烙至中间鼓起，两面呈黄斑即可。（这中间需多翻几次面）

• 12、成品。外皮酥脆，内心暄软。

小窍门

面团无需充分发酵，静置半小时就好了。烙饼时无需放油。面团中加入色拉油会使饼内心暄软，而抹上一层猪油可以使饼烙完后成品外皮酥脆。最后面片切细条，切的越细越好，我切的还是粗了点，最后层次不太分明。刚出锅的饼是最好吃的，外皮酥脆掉渣，内心暄软层次分明。家庭制作夹什么菜都好吃。尤其是夹卤肉、剁些青椒碎味道别提多香了。